Автор elona 
Причина кроется в определённом мутантном гене, который не может вырабатывать фермент, расщепляющий алкоголь. Дело в том, что в организме этиловый спирт превращается в ацетальдегид, который изначально токсичен для человека. Однако в ходе эволюции мы научились его переваривать при помощи фермента альдегиддегидрогеназы (АЛДГ), который расщепляет и выводит алкоголь из организма.
Однако у некоторых людей есть вариация гена, которая приводит к созданию дефектной формы фермента. В результате ацетальдегид накапливается в теле, вызывая лихорадочное состояние из-за интоксикации. Генетик советует тем, у кого есть этот дефектный фермент, пить только небольшими порциями и запивать алкоголь большим количеством воды. Смешивание напитков с безалкогольными смесями вроде сока или тоника также может уменьшить симптомы у людей с гиперчувствительностью.