Они проделали в стенах небольшие окошки, выходившие на улицу примерно на уровне пояса пешехода. Эти окна вели прямо в подвал, где хранилось вино. Клиенты приносили свой собственный кувшин, бутылку или стакан, просовывали его в окошко, где ёмкость наполняли, происходил обмен, и сделка завершалась. Эти окна стали известны как «винные окошки» или «букетте дель вино».
